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一鸽胜九鸡,炖鸽子汤牢记“2不”,肉嫩汤鲜,营养又好吃,真香
来源:http://www.dohegold.com  时间:2022-09-03
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一鸽胜九鸡,炖鸽子汤牢记“2不”,肉嫩汤鲜,营养又好吃,真香

鸽子,别看个头小,它的营养价值很高,肉质也很嫩,在民间有“一鸽胜九鸡”的说法,是非常名贵的肉类,有非常好的滋补作用。

鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物,蛋白质含量高达24.47%,比牛肉还要高,而且还含有多种维生素(A、B、E等),以及钙、铁、铜等矿物质,经常吃有很好的保健作用,非常适合老人、孩子、孕妇等人群食用,可以滋补益气。

鸽子的吃法很多,街上有很多烤鸽子,外酥里嫩,很好吃,但太油腻,而且营养大量流失,最有营养的做法还是炖鸽子汤。

鸽子经常飞,脂肪含量只有0.3%,炖出来的汤不油腻,味道鲜美。鸽子的品种非常多,都可以炖汤,一般都用乳鸽,特别是那种吃五谷杂粮长大

的鸽子,营养价值最高。

鸽子和鸡都是家禽类,说到炖汤,方法应该是一样的吧,可以用炖鸡汤的方法炖鸽子汤吗?

我要告诉大家,这样不行!炖鸡汤,一般是剁成鸡块炖,而鸽子比较小,一般也是整个炖

,去腥的方法就不一样了。鸡块可以焯水,鸽子不能焯水,不然会流失很多营养,味道就不鲜美了,肉也会变柴。

我家在农村,从小家里养过不少鸽子,母亲最会炖鸽子汤了,我也是和她学的。母亲说,炖鸽子汤不能焯水,学会2个技巧,肉嫩汤鲜,营养又好喝。

下面我把炖鸽子汤的正确方法分享给大家,大家可以买一些炖,给家人补补身体。

【炖鸽子汤】

准备乳鸽1只、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、大葱、生姜、清水各适量。

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1、买一只活鸽子,鸽子都是自己杀的,而且不能像杀鸡一样抹脖子,要让鸽子窒息死去,因为鸽子不能放血,不然肉和汤就不好吃了。把鸽子放进水中,过几分钟它就不动了。然后把鸽子开肠破肚,去掉内脏,冲洗干净。

2、把鸽子处理一下,鸽子头、屁股要去掉,有很多细菌,不要吃。木耳、香菇泡发,洗干净。海鲜菇清洗后备用。

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3、起锅,加入适量清水,加入葱段、姜片、料酒,放入鸽子,大火煮几分钟,看到有浮沫出现后,用勺子撇掉,没有浮沫后就转小火,继续炖1小时。

4、1小时候,加入木耳、香菇、海鲜菇,盖上盖子继续炖1小时。出锅前10分钟,加适量食盐搅拌均匀,让食材入味,就可以关火了。

5、炖好的鸽子汤肉质非常嫩,汤也非常鲜美,没有一点腥味。

【技巧总结】

炖鸽子汤,和鸡蛋、鸭汤不一样,鸽子肉比较嫩,所以炖的时候要记住“2不”:

1、鸽子不要放血,放血后的鸽子肉味,道要差很多。

2、鸽子不要焯水,焯水会让鸽子肉变老,口感变差,营养也会大量流失。

很多人还没吃过鸽子肉吧,别看鸽子小,市场上一只乳鸽就要二三十元呢,比一大只鸡还贵,也就一斤多一点,味道确实比鸡肉要好得多,快给家人炖一锅吧。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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